มะม่วงแช่อิ่ม สูตรทำทั้งลูก ครัวพิศพิไล

มะม่วงแช่อิ่ม สูตรทำทั้งลูก ครัวพิศพิไล
อร่อย ทำง่ายๆ ค่ะ ใช้เวลาหนึ่งเดือน

ส่วนผสม
- มะม่วงเเก้วขมิ้น 10-15 กิโล
- หัวเชื่อสำหรับดอง 1 ถุง
- น้ำปูนใส 3 ลิตร

ส่วนของ น้ำเชื่อม
- น้ำตาล 3 กิโล
- น้ำสะอาด 2.5 ลิตร
- เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีทำ
เตรียมมะม่วงดิบแก่จัดล้างน้ำให้สะอาด ใส่เรียงในถังที่มีฝาปิด นำหัวเชื่อผสมกันน้ำสะอาดคนให้พอละลายใส่ลงไปให้ท่วมมะม่วง นำถุงใส่น้ำสะอาดวางทับไว้บนมะม่วงเพื่อให้มะม่วงจมน้ำดอง ปิดฝาพักไว้ 30 วัน
พอครบ 30 วันเเล้วนำมะม่วงมาปอกเปลือก เเล้วหั่นเป็นชิ้นโดยให้ติดกันเป็นลูกอยู่
การทำน้ำเชื่อม ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย เกลือนิดหน่อย ต้มให้เดือดดูให้น้ำตาลละลายดี ปิดไฟพักน้ำเชื่อมไว้ให้เย็น
เตรียมมะม่วงที่หั่นไว้เเล้ว เลียงใส่โห่เทน้ำเชื่อมใส่ให้ท่วมเเช่เย็น 1-2 คืน
ลองชิมมะม่วงให้ได้รสหวานตามชอบ ถ้ายังหวานไม่พอให้เทน้ำเชื่อมออก ต้มน้ำเชื่อมใส่น้ำตาลเพิ่ม ต้มให้เดือดพักไว้ให้เย็น นำกลับมาเเช่มะม่วงจนได้ความหวานตามต้องการ
เมื่อได้ความหวานตามต้องการเเล้วให้เทน้ำเชื่อมออก เก็บเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อมะม่วงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 สัปดาห์
ถ้าความเย็นไม่พออาจจะทำให้มะม่วงมีกลิ่นเหมือนแอลกอฮอล์ได้

---